Ingredienti per la Parmigiana di melanzane indorata e fritta. Ecco qui di seguito gli ingredienti che vi serviranno …. 1 kg melanzane (con la buccia viola scuro e belle dritte e lunghe ) 500 g fiordilatte. 1.5 l passata di pomodoro. 200 g parmigiano Reggiano DOP. Mezza cipolla. 4 cucchiai olio extravergine d’oliva. 1 l olio di semi di arachide. olio di semi di arachide. farina 00 q.b. 3 uova. pangrattato q.b. sale. Procedimento dettagliato per la ricetta delle melanzane impanate e fritte: Lavare, spuntare le melanzane e tagliarle e fette non trottpo sottili nel senso della lunghezza. Sistemarle a strati in uno scolapasta e cospargere ogni strato con un po’ di sale. Unite poi anche il sale nell'acqua 4 e scioglietelo mescolando delicatamente con le mani 5. Non appena non sentirete più alcun granello iniziate a miscelare anche la farina 6. Versate ancora un po' di farina 7 e man mano con le mani, facendo un movimento rotatorio, miscelatela all'acqua. Quando avrete inserito circa il 50% della dose di farina Prendi tre piatti e disponi: -nel primo farina. -nel secondo uovo sbattuto con aggiunta di un goccio di latte. -nel terzo pane grattugiato e trito di erbe aromatiche (facoltativo) Passa le fette di melanzana prima nella farina poi nell’uovo e per ultimo nel pane grattugiato. In una padella fai scaldare olio di semi. Dovrete solo sciacquarle dal sale e asciugarle poi dall’acqua in eccesso. Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e passateci le melanzane. Passatele poi nella farina (o pangrattato come preferite). L’aggiunta del pangrattato e/o della farina permette alla verdura di non assorbire troppo olio e di avere una crosticina croccante una volta Preparazione: Lavate e tagliate a fette lunghe le melanzane. Mettetele in acqua e sale per una mezz’oretta. Nel contempo preparate il sugo: in una padella fate soffriggere l’aglio e la cipolla sminuzzati. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il pepe e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Risciacquate le melanzane e asciugatele. LSSeMlP. Non vanno fritte ma cotte a fuoco vivace affinchè risultino leggermente abbrustolite. Ci vorranno circa 20 minuti. Una volta cotte, mettete le melanzane in un piatto da portata e conditele con aglio e prezzemolo tritato. Servitele fredde o a temperatura ambiente, lasciandole riposare per almeno 30 minuti prima di servirle, acquisteranno ancora 250g di farina di mais; Olio vegetale per friggere; Salsa per servire. PREPARAZIONE. Tagliate le melanzane a metà e fate dei tagli a fisarmonica. Lessate le melanzane nell“acqua salata per circa 10 minuti. Togliete dall“acqua e lasciatele asciugare da parte. Intingete le melanzane nelle uova sbattute e impanatele nella farina di mais. Pastella per fritti. Scopri come preparare una deliziosa pastella per fritti, perfetta per rivestire pesci o verdure prima della frittura, ma non solo! Ecco la ricetta! 134. 4,2. Facile. Come preparare la Pastella per fritti. Per preparare la pastella per fritti come prima cosa separate i tuorli dagli albumi 1. Poi montate quest'ultimi a neve utilizzando uno sbattitore elettrico (2-3). Tenete da parte gli albumi per un momento e riprendete i tuorli. A questi aggiungete un pizzico di sale 4, il latte 5 e mescolate con una frusta

melanzane fritte solo con farina